Rybie prsty sa zvyčajne vyrábajú z bielych rýb ako Cod, Haddock alebo Pollock. Jedná sa o bežné ryby nachádzajúce sa v severnom Atlantiku a ďalších častiach sveta.
Mäso žralokov sa zvyčajne nepoužíva na prsty rýb, pretože môže mať silnú a nepríjemnú chuť.