Pre krátkodobé úložisko (do niekoľkých dní):
* chladenie: Toto je najbežnejšia metóda skladovania rýb doma. Ryby pevne zabaľte do plastového obalu alebo hliníkovej fólie a uložte ju do najchladnejšej časti chladničky (ideálne 32-36 ° F). Menšie ryby sa môžu skladovať celé, zatiaľ čo väčšie ryby by sa mali filetovať alebo nakrájať na steaky.
* ľadová vesla: Je to dobrý spôsob skladovania rýb, ktoré sa použijú pre sushi alebo sashimi. Vložte ryby do nádoby a zakryte ju zmesou ľadovej vody a soli. Soľ pomáha čerpať vlhkosť z rýb, ktorá spomaľuje proces kazenia.
* chladenie na ľade: Túto metódu často používajú rybíri a reštaurácie. Ryby sa umiestnia na ľadový lôžko, čo pomáha udržiavať chladnú a čerstvú.
* vákuové tesnenie: Toto je dobrá metóda na zachovanie chuti a textúry rýb. Ryba sa vákua utesňuje vo vrecku, ktorý odstraňuje všetok vzduch a spomaľuje proces oxidácie.
Pre dlhodobé skladovanie (týždne až mesiace):
* Zmrazenie: Toto je najúčinnejšia metóda dlhodobého skladovania rýb. Ryby môžu byť zmrazené, celé, filé alebo nakrájané na steaky. Je dôležité zabaliť ryby pevne do mraziaceho plastového obalu alebo hliníkovej fólie, aby ste zabránili popáleniu mrazničky.
* fajčenie: Toto je tradičná metóda zachovania rýb. Ryby sa fajčia nad ohňom, ktorý ho vyschne a dodáva chuť.
* Solovanie: Toto je ďalšia tradičná metóda zachovania rýb. Ryby sa solí a potom sušia, čo pomáha zabrániť kazre.
* Pickling: Táto metóda zahŕňa zachovanie rýb v soľnom roztoku octu, soli a korenia. K rybám dodáva zreteľnú chuť.
Tipy na udržiavanie čerstvosti rýb:
* Vyberte čerstvé ryby: Vyhľadajte ryby s jasnými, čistými očami, pevným mäsom a miernym čerstvým zápachom.
* správne uložte ryby: Postupujte podľa vyššie uvedených pokynov na ukladanie.
* Pohotovo varte ryby: Ryby sa najlepšie konzumujú čerstvé. Ak ho nebudete hneď variť, správne ho uložte.
* Vyhýbajte sa overovaniu: Uvarené ryby môžu byť suché a tvrdé.
Podľa týchto pokynov môžete pomôcť zaistiť, aby vaše ryby zostali čerstvé a chutné.