Symetria tela úhora je bilaterálna. To znamená, že telo úhorov možno rozdeliť na dve polovice zrkadlového obrazu pozdĺž sagitálnej roviny. Táto rovina oddeľuje ľavú a pravú stranu tela úhora. Bilaterálna symetria je bežná u zvierat, ktoré sa pohybujú svojím prostredím predvídateľným smerom.