Aj keď vyzerajú veľmi odlišne od iných rýb, zdieľajú kľúčové charakteristiky rýb vyvolaných lúčom, napríklad:
* kostry kostných kostiek: Na rozdiel od chrupavkových rýb, ako sú žraloky a lúče, majú úhory kostry kostností.
* plutvy podporované lúčmi: Ich plutvy sú podporované tenkými kostnými štruktúrami nazývanými lúče.
* váhy: Úhoty majú malé, zabudované váhy, ktoré je často ťažké vidieť.
Sú však tiež zoskupené do podskupiny nazývané anguilliformes , čo je podskupina eels .