Konzervované potraviny sa zvyčajne zahrievajú na vysokú teplotu, ktorá zabíja väčšinu baktérií vrátane Salmonella. Vyskytli sa však prípady, keď Salmonella prežila proces konzervovania. K tomu môže dôjsť, ak sa jedlo nezohrieva na dostatočne vysokú teplotu, ak plechovky nie sú správne zapečatené, alebo ak je jedlo kontaminované po zapečatení plechoviek.
Medzi príznaky otravy jedlom Salmonella patrí horúčka, hnačka, nevoľnosť a zvracanie. Tieto príznaky sa zvyčajne objavujú do 12 až 72 hodín po konzumácii kontaminovaného jedla. Väčšina ľudí sa zotavuje z otravy jedla Salmonella v priebehu niekoľkých dní. V niektorých prípadoch to však môže viesť k vážnym zdravotným problémom, ako je dehydratácia a hospitalizácia.
Aby sa zabránilo otravám jedlom Salmonella, je dôležité dodržiavať bezpečné postupy zaobchádzania s potravinami. To zahŕňa varenie jedla na správnu teplotu, rýchle chladenie podliehajúce podliehajúcich potravinami a vyhýbanie sa krížovej kontaminácii surových a varených potravín. Okrem toho je dôležité kúpiť konzervované potraviny z renomovaných zdrojov a pred konzumáciou potravín skontrolovať škody.