Surová soľ sa ťaží z podzemných kupolov soľných kupolov alebo sa zotaví z baní z otvorených miest. Extrahovaná soľ je spočiatku vo veľkých kúskoch alebo kryštáloch a prechádza rôznymi fázami spracovania, aby ju vylepšila. Zahŕňa to rozdrvenie do menších častíc, umývanie, aby ste odstránili nečistoty a sušenie, aby sa znížil obsah vlhkosti.
Čistota surovej soli sa líši v závislosti od umiestnenia a geologických podmienok ložiska soli. Niektoré surové ložiská soli môžu obsahovať vysoké úrovne nečistôt vrátane minerálov, piesku a hliny, zatiaľ čo iné môžu byť čistejšie.
Surová soľ sa používa predovšetkým ako korenie v potravinách, má však aj rôzne priemyselné aplikácie. Používa sa pri zachovaní potravín, výrobe chemikálií, ako je chlór a hydroxid sodný, a prevencia tvorby ľadu na cestách a chodníkoch počas zimy.
Na získanie jedlou stolovou soľou prechádza surová soľ ďalšími procesmi rafinácie, aby sa zvýšila jeho čistota, odstránila nečistoty a pridávala protikrazačné činidlá, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Proces rafinácie môže zahŕňať ďalšie umývanie, sušenie, preosievanie a miešanie s prísadami, ako je jód alebo fluorid, aby sa zlepšila jeho výživová hodnota.
Je dôležité poznamenať, že zatiaľ čo surová soľ poskytuje základné minerály, nadmerná konzumácia soli, bez ohľadu na jej formu, môže viesť k nepriaznivým účinkom na zdravie, ako je vysoký krvný tlak, problémy s obličkami a zadržiavanie tekutín. Preto je pri používaní surovej soli alebo akejkoľvek formy soli v kulinárskych aplikáciách alebo stravovacích postupoch rozhodujúce moderovanie a dodržiavanie odporúčaných denných pokynov na príjmy.