Akým procesom vzniká kyselina mliečna?

Kyselina mliečna sa vyrába ako výsledok procesu známeho ako fermentácia kyseliny mliečnej. Tento proces vykonávajú rôzne baktérie a huby, ako sú Lactobacillus a Streptococcus. Počas fermentácie kyseliny mliečnej sa sacharidy, ako je glukóza, štiepia na kyselinu mliečnu. Tento proces prebieha v neprítomnosti kyslíka, preto sa označuje ako anaeróbna fermentácia. Mliečna fermentácia sa bežne používa pri konzervácii potravín, pretože produkovaná kyselina mliečna inhibuje rast škodlivých baktérií, čím predlžuje trvanlivosť potravinárskych výrobkov. Používa sa tiež pri výrobe fermentovaných potravín, ako je jogurt, syr a kyslá kapusta, ako aj niektorých nápojov, ako je kefír a kombucha.