* Ciguatera Otrava: Moray úhory môžu v tele akumulovať silný toxín nazývaný ciguatoxín. Tento toxín môže spôsobiť závažnú otravu jedlom so symptómami, ako je nevoľnosť, zvracanie, hnačka, svalová slabosť a dokonca aj neurologické problémy. Na otravu Ciguatera nie je známe žiadne antidotum a účinky môžu trvať týždne alebo dokonca mesiace.
* parazitické infekcie: Moray úhory môžu obsahovať parazity, z ktorých niektoré môžu byť škodlivé pre ľudí.
* textúra a chuť: Zatiaľ čo niektoré kultúry konzumujú Moray Eels, všeobecne sa považujú za tvrdé a majú silnú, rybú chuť.
Stručne povedané, riziká spojené s jedením úhora Moray prevažujú nad akýmikoľvek potenciálnymi výhodami.
Ak hľadáte bezpečné a chutné možnosti morských plodov, existuje mnoho ďalších druhov rýb, ktoré sú oveľa lepšími výbermi.