1. Pokryté pečenie:
- Zakrytie lososa fóliou alebo vekom zachytí vlhkosť a vytvára vo vnútri rúry zaparené prostredie. Táto metóda sa odporúča, ak dávate prednosť tomu, aby bol váš losos jemný, šťavnatý a pádový vločka.
- Pokrytie pomáha udržiavať prírodné príchute a vlhkosť lososa, čím sa zabráni vysychaniu.
- Lososové filé alebo steaky, ktoré sú relatívne silnejším úžitkom z toho, že sú pri pečení pokrytí, pretože zaisťuje rovnomerné varenie po celú dobu.
2. Odkryté pečenie:
- Odkrytý losos na pečenie umožňuje krehkejšiu pokožku a karamelizáciu na povrchu. Nekrytý losos vyvinie zlatú kôru s mierne chrumkavými hranami.
- Ak si užijete chrumkavú textúru praženého lososa, pri pečení je ideálna.
- Odhalenie tiež pomáha pri odparovaní prebytočnej vlhkosti, poskytuje mierne chrumkavejšiu kôru a výraznejšie príchute prostredníctvom hnednutých reakcií.
Nakoniec, ak uprednostňujete jemný, šupinatý losos so zachovanou vlhkosťou, pri pečení zakryte lososa. Ak si prajete chrumkavejšiu pokožku a doness, pečenie jej odkrytej je lepšou voľbou. Odporúča sa pri pečení dávať pozor na lososa, občas ho skontrolovať a upraviť čas a techniku varenia na základe vašej preferovanej darovnosti a textúry.