Zubry boli hlavným zdrojom potravy pre domorodých Američanov a prvých európskych osadníkov. Mäso bolo chudé a výživné a dalo sa konzervovať sušením, údením alebo solením. Kože sa používali na výrobu odevov, típí a iných materiálov na prístrešky. Kosti sa používali na výrobu nástrojov, zbraní a náradia.
2. Doprava
Na prepravu sa využívali aj zubry. Boli silní a istí a dokázali prenášať ťažké bremená na veľké vzdialenosti. Domorodí Američania ich používali na lov, vojnu a obchod. Európski osadníci ich používali na prepravu zásob a na ťahanie vagónov.
3. Poľovníctvo
Zubry boli lovené aj pre šport. Boli považované za nebezpečnú zver a ich lov bol výzvou. Mnoho európskych osadníkov a športovcov prišlo v 19. storočí na Veľké planiny loviť bizóny.
4. Symbolizmus
Bizóny boli tiež dôležitými symbolmi v kultúre pôvodných obyvateľov Ameriky. Často sa spájali so silou, odvahou a mužnosťou. Zubry boli tiež považované za zdroj duchovnej sily. Mnoho indiánskych kmeňov malo obrady a rituály, ktoré zahŕňali bizóny.
5. Ekonomická hodnota
Komerčný lov bizónov v 19. storočí viedol k takmer vyhynutiu tohto druhu. Bizónie kože boli cenným tovarom a používali sa na výrobu rôznych produktov vrátane oblečenia, nábytku a batožiny. Do konca 19. storočia sa populácia zubrov znížila na niekoľko tisíc zvierat. Úsilie o ochranu v 20. storočí viedlo k obnove populácie bizónov a dnes je v Severnej Amerike odhadom 500 000 bizónov.