Prečo je mlieko byvolov biele a kravy majú žlté mlieko?

Mlieko od byvolov a kráv je zvyčajne biele. Niekedy však môže mať kravské mlieko žltkastý odtieň v dôsledku prítomnosti beta-karoténu, čo je pigment nachádzajúci sa v rastlinách. Oranžovú farbu dáva mrkve práve betakarotén. Keď kravy jedia stravu bohatú na beta-karotén, ako je čerstvá zelená tráva alebo seno, ich mlieko môže zožltnúť. Žltá farba nie je škodlivá a neovplyvňuje chuť ani kvalitu mlieka.