Príklady polyglykánov :
- škrob :Škrob je polyglykán zložený z glukózových monomérov. Je to primárny uhľohydrát ukladania energie v rastlinách.
- celulóza :Celulóza je polyglykán zložený z glukózových monomérov. Je to primárna štrukturálna zložka steny rastlinných buniek.
- glykogén :Glykogén je polyglykán zložený z glukózových monomérov. Je to primárny uhľohydrát ukladania energie u zvierat.
- chitin :Chitín je polyglykán zložený z N-acetylglukozamínových monomérov. Je to primárna štrukturálna zložka exoskeletónov článkonožcov a bunkových stien húb.
Vlastnosti polyglykánov:
- rozpustnosť: Polyglycans sú všeobecne nerozpustné vo vode. Niektoré polyglykány, ako je škrob a glykogén, však môžu vytvárať koloidné disperzie vo vode.
- Digestibilita: Polyglycans sú všeobecne stráviteľné enzýmami nazývanými glykozidázami. Tieto enzýmy rozdeľujú glykozidické väzby medzi monosacharidovými jednotkami polyglykánu.
- Aplikácie: Polyglycans majú širokú škálu aplikácií vrátane:
- Potraviny:Polyglycans sa používajú ako zahusťovadlá, stabilizátory a gelové látky v potravinárskych výrobkoch.
- Farmaceutiká:Polyglycans sa vo farmaceutických formuláciách používajú ako spojivá, dezintegrátory a látky s trvalým uvoľňovaním.
- Kozmetika:Polyglycans sa v kozmetických výrobkoch používajú ako zahusťovadlá, zmäkčovadlá a zvlhčovače.
- Industrial:Polyglycans sa používajú ako lepidlá, spojivá a povlaky v rôznych priemyselných aplikáciách.