Zatiaľ čo presný dátum je ťažký, proces sa objavil okolo 60. rokov 20. storočia . To sa zhodovalo s niekoľkými kľúčovými faktormi:
* Kalifornská zlatá horúčka: Zvýšený dopyt po potravinách v Kalifornii podporil vývoj techník ochrany potravín vrátane konzervovania.
* Pokroky v technológii konzervovania: Vylepšené metódy konzervovania umožňované zachovanie podávaného tovaru ako losos.
* Vývoj odvetvia lososa: Keď sa rybolov lososa rozširoval na severozápadnom Pacifiku, bolo potrebné účinné spôsoby zachovania úlovku.
Je dôležité poznamenať, že konkrétny časový harmonogram sa môže líšiť v závislosti od regiónu a špecifickej konzervy.