Ružová farba lososa pochádza z pigmentu zvaného astaxantín, ktorý sa nachádza v rianoch a krevetoch, ktoré losos jedia. Keď losos konzumuje tieto potraviny, astaxantín sa vstrebáva do ich mäsa a dáva im ružovú farbu. Množstvo astaxantínu v strave lososa určuje intenzitu ružovej farby. Divoký losos má zvyčajne hlbšiu ružovú farbu ako poľnohospodársky losos, pretože vo voľnej prírode jedia viac potravín bohatých na astaxantín.