Keď sa ocot dostane do kontaktu s oplodneným vajíčkom, spôsobí rozpad vonkajších vrstiev vajíčka. To môže zabrániť tomu, aby sa z embrya vyvinul životaschopný organizmus, pretože ochranný obal je narušený a embryo nemusí byť schopné prežiť mimo svojho chráneného prostredia.
V niektorých prípadoch môže ocot spôsobiť deformáciu alebo poškodenie embrya, čo má vplyv na jeho životaschopnosť. Rozsah poškodenia spôsobeného octom závisí od koncentrácie octu, trvania expozície a štádia vývoja embrya.
Kvôli svojim potenciálnym škodlivým účinkom sa ocot vo všeobecnosti neodporúča na manipuláciu s oplodnenými vajíčkami alebo na konzervovanie embryí, najmä v citlivých biologických aplikáciách alebo tam, kde je prežitie a integrita embrya rozhodujúce.