Spoločné metódy konzervácie:
* fajčenie: Losos je vystavený dymu z horiaceho dreva, ktorý dodáva chuť a pomáha zachovať ryby. Toto je tradičná metóda, ktorá vedie k dlhodobému produktu.
* Solovanie: Losos sa vylieči soľou, ktorá čerpá vlhkosť a inhibuje bakteriálny rast. To sa dá urobiť suché alebo v soľanke.
* vytvrdzovanie: Podobne ako pri solení, vytvrdzovanie používa kombináciu soli, cukru a korenia na zachovanie a ochutenie lososa.
* Pickling: Losos je ponorený do soľanky na báze octu, často s pridaným korením, ktoré dodáva pikantnú chuť a pôsobí ako konzervačný prostriedok.
* canning: Losos sa varí a utesňuje vo vzduchotesných nádobách, aby sa zabránilo kazre. Losos v konzervách je produkt stabilný s poličkou s dlhou životnosťou.
* Zmrazenie: Zmrazenie je bežnou metódou na zachovanie lososa, ale nepovažuje sa za techniku dlhodobého konzervácie. Môže predĺžiť trvanlivosť lososa na niekoľko mesiacov.
Ďalšie informácie:
* Typy konzervovaného lososa: Možno zistíte, že zachovaný losos označený ako „údený losos“, „Lox“, „Kippered losos“, „konzervovaný losos“ alebo „nakladaný losos“. Každý výraz sa týka špecifickej metódy konzervácie a vedie k jedinečnému príchuti.
* Profily príchutí: Metóda konzervácie použitá silne ovplyvňuje chuť lososa. Údený losos má tendenciu mať dymovú a pikantnú chuť, zatiaľ čo nakladaný losos je pikantný a často korenený.
* bezpečnosť: Je nevyhnutné nakupovať zachovaný losos z renomovaných zdrojov, aby sa zaistil jeho bezpečnosť. Skontrolujte dátumy exspirácie a pokyny na ukladanie.
Poznámka: Termín „zachovaný losos“ sa môže vzťahovať aj na lososa, ktorý je dehydratovaný alebo sušený zmrazenými, hoci tieto metódy sú menej bežné.