Alkoholy sú typom organickej zlúčeniny, ktorá obsahuje hydroxylovú (-OH) skupinu pripojenú k atómu uhlíka. Najbežnejším typom alkoholu je etanol, ktorý je typ alkoholu, ktorý sa nachádza v alkoholických nápojoch. Etanol sa môže produkovať procesom fermentácie, ktorým je premena cukrov na alkohol kvasinkami.
Water Hyacinth je rastlina, ktorá pochádza z Južnej Ameriky, ale v mnohých častiach sveta sa stala rozšíreným invazívnym druhom. Vodný hyacint nie je dobrým zdrojom cukrov, ktoré sú potrebnými zložkami na fermentáciu na výrobu alkoholu. Okrem toho obsahuje vysoké hladiny celulózy a iných komplexných uhľohydrátov, ktoré sa nedajú ľahko rozdeliť na cukry.
Vodný hyacint preto nie je vhodný alebo efektívny na výrobu alkoholu.