* „dobré“ a „zlé“ sú subjektívne: Čo robí rybu dobrou pre jednu osobu, nemusí byť pre druhú dobrá. Niektorí ľudia uprednostňujú určité druhy, zatiaľ čo iní uprednostňujú určité veľkosti alebo čerstvosť.
* Vizuálna kontrola je obmedzená: Zatiaľ čo niektoré znaky môžu naznačovať kazenie, nie sú spoľahlivé.
* Interné faktory záleží: Kvalita rýb závisí od faktorov, ako je to, ako sa chytilo, manipulovali, skladovali a pripravili, všetky sú vo vzorke neviditeľné.
Namiesto „dobrého“ a „zlého“ je tu, ako vyhodnotiť vzorku rýb z hľadiska kvality:
1. Vyhľadajte externé príznaky:
* čerstvosť:
* oči: Číry, jasný a vydutý. Cloudy, potopené oči naznačujú znepokojenie.
* Gills: Jasne červená a vlhká. Šedé alebo hnedé žiabre znamenajú, že ryby nie sú čerstvé.
* Skin: Lesklé a hladké. Slizká alebo sfarbená pokožka naznačuje kazenie.
* Vôňa: Mierna, čerstvá vôňa oceánu je normálna. Silný zápach podobný amoniaku naznačuje kazenie.
* mäso: Pevné a pružné. Masby mäso znamená znečistenie.
2. Zvážte svoj účel:
* varenie: Rôzne druhy a veľkosti sú vhodnejšie pre rôzne metódy varenia. Výskum receptov a techniky varenia pre ryby, ktoré máte.
* Vedecká štúdia: Ak skúmate rybu na vedecký výskum, vaše hodnotenie bude závisieť od konkrétnej výskumnej otázky.
3. Profesionálne hodnotenie:
* Fishmongers alebo Experts morských plodov: Majú vedomosti a skúsenosti na hodnotenie kvality rýb.
Pamätajte: Vždy je najlepšie kúpiť ryby z renomovaných zdrojov, aby sa minimalizovalo riziko konzumácie rozmaznaných rýb.