Jedným z potenciálnych rizík je prítomnosť škodlivých baktérií, ako je E. coli alebo Vibrio parahaemolyticus. Tieto baktérie môžu spôsobiť otravu jedlom, čo môže viesť k príznakom, ako je nevoľnosť, zvracanie, hnačka a bolesť brucha. V závažných prípadoch môže byť otravu potravou dokonca smrteľná.
Ďalším potenciálnym rizikom je prítomnosť toxínov v mušle. Tieto toxíny môžu spôsobiť rôzne zdravotné problémy, vrátane otravy paralytických mäkkýšov (PSP), otravy hnačkových mäkkýšov (DSP) a otravy neurotoxických mäkkýšov (NSP). PSP môže spôsobiť paralýzu a dokonca aj smrť, zatiaľ čo DSP môže spôsobiť hnačku a zvracanie. NSP môže spôsobiť neurologické problémy, ako sú závraty a zmätok.
Riziko choroby z jedenia mušle je relatívne nízke, ale je dôležité prijať opatrenia na minimalizáciu rizika. Tieto bezpečnostné opatrenia zahŕňajú:
* Nákup mušle z renomovaného zdroja. Uistite sa, že mušle sú čerstvé a boli správne uložené.
* Dôkladne varenie mušle. Mušle by sa mali variť, až kým sa mušle neotvoria a mäso nie je pevné a nepriehľadné.
* Znižovanie akýchkoľvek mušlí, ktoré sa neotvárajú. To by mohlo naznačovať, že mušle nie sú čerstvé alebo že obsahujú toxíny.
Dodržiavaním týchto preventívnych opatrení môžete pomôcť znížiť riziko ochorenia z jedenia mušlí.