Aj keď existuje veľa plemien hovädzieho dobytka, najbežnejšie pre steak sú:
* angus: Známy pre ich mramorovanie a nežnosť.
* Hereford: Populárne plemeno pre ich odolnosť a dobrú kvalitu mäsa.
* charolais: Známy pre svoju veľkú veľkosť a chudé mäso.
* Simmental: Ďalšie veľké plemeno s dobrým mramorovaním.
Je dôležité si uvedomiť, že nie všetky kravy sa používajú pre steak . Napríklad mliečne kravy sa primárne chovajú na výrobu mlieka a ich mäso často nie je také žiaduce pre steak.