Všeobecný tvar:
* dlhé, hadové telo: Heléry sú známe svojimi podlhovastými telami, ktoré pripomínajú hady alebo červy.
* štíhle a flexibilné: Sú veľmi flexibilné a môžu sa ľahko pohybovať cez tesné priestory.
* Žiadne panvové plutvy: Na rozdiel od väčšiny rýb, úhora chýbajú panvové plutvy.
* malé, prsné plutvy: Majú malé, často nenápadné prsné plutvy.
* dorzálne a análne plutvy: Tieto plutvy rozširujú takmer celú dĺžku tela a spájajú sa s kaudálnou plutvou.
vzhľad:
* Farba: Líši sa v závislosti od druhu, ale môže sa pohybovať od hnedej, čiernej, zelenej, žltej alebo dokonca bielej. Niektoré úhory majú zložité vzory.
* váhy: Mnoho druhov má malé, zabudované stupnice, ktoré je ťažké vidieť.
* oči: Relatívne malý, ale môže byť výrazný v závislosti od druhu.
* ústa: Úhora majú veľké, široké ústa s ostrými zubami.
* nosné dierky: V blízkosti ňufáku sa nachádzajú dve malé rúrkové nosné dierky.
Konkrétne príklady:
* Moray Eel: Veľké, často pestrofarebné s výraznými vzormi.
* Electric Eel: Dlhá a štíhla, s viditeľným elektrickým orgánom umiestneným pozdĺž chvosta.
* Conger Eel: Veľký, robustný so špicatou hlavou.
* Európsky úhor: Dlhá, štíhla, s tmavšou chrbtovou stranou a ľahšou ventrálnou stranou.
Dôležitá poznámka: Úhora nie sú hady. Zatiaľ čo zdieľajú podobný tvar tela, sú to ryby a dýchajú pod vodou pomocou žiabrov.