Niektoré bežné druhy rýb konzumované v Číne však zahŕňajú:
Sladká voda:
* CARP: (鲤鱼, lǐyú) - základná ryba v mnohých častiach Číny, často dusená alebo dusená.
* trávu: (草鱼, Cǎoyú) - Populárne pre svoju miernu chuť a všestrannosť, často sa vyprážajú alebo varí v polievke.
* tilapia: (罗非鱼, Luófēiyú) - relatívne nový prírastok do čínskej kuchyne, ale teraz sa všeobecne konzumuje kvôli jej dostupnosti a miernej chuti.
* Catfish: (鲶鱼, Niányú) - Často sa varí v pikantných jedlách alebo duseniach.
* Crucijský kapr: (鲫鱼, jìyú) - Známy svojou jemnou chuťou, často používanou v polievkach alebo duseniach.
Ryby slanej vody:
* žltý croaker: (黄花鱼, Huánghuāyú) - Populárne morské plody, často dusené, dusené alebo vyprážané.
* Sea Bass: (鲈鱼, Lúyú) - Cenená ryba s jemnou chuťou, často podávaná celá alebo filé.
* grouper: (石斑鱼, Shíbānyú) - Ryba s vysokou hodnotou, často dusená alebo dusená.
* mackherel: (鲅鱼, bàyú) - Bežná ryba, často grilovaná alebo vyprážaná.
* krevety: (虾, xiā) - Všeobecne konzumované odrody sladkej a slanej vody.
Ostatné morské plody:
* krab: (螃蟹, Pángxiè) - Populárne v rôznych jedlách, od hraní po polievky.
* mušle: (蛤蜊, gélí) - často sa dusil alebo vyprážal.
* Oyster: (牡蛎, mǔlì) - zvyčajne sa konzumuje surové, dusené alebo vyprážané.
Regionálne rozdiely:
* južná Čína: Uprednostňuje ľahšie, jemnejšie príchute, používajúc ryby v rozruchových fries, polievkach a duseniach.
* severná Čína: Často uprednostňuje odvážnejšie príchute, používajúc ryby v pikantných jedlách, duseniach a dusených prípravkoch.
* Pobrežné oblasti: Má tendenciu konzumovať širšiu škálu morských plodov vrátane čerstvých úlovkov rôznych rýb, mäkkýšov a kôrovcov.
Je dôležité si uvedomiť, že špecifické typy jedla rýb sa výrazne líšia v závislosti od regiónu, sezóny a osobných preferencií.