Pripojená soľná ryba:
* vzhľad: Zvyčajne suchý a pevný, s bielym až bledo šedým farbou. Môže mať mierne priesvitný vzhľad. Textúra sa môže pohybovať od šupinatých po tvrdé, v závislosti od typu rýb a metódy sušenia.
* Vôňa: Zreteľná slaná a mierne rybia zápach.
* tvar: Môžu byť v celom filé, kúsky alebo vločky. Tvar často odráža pôvodnú formu rýb.
Pripravená soľná ryba:
* vzhľad: Vzhľad sa bude výrazne líšiť v závislosti od metódy prípravy. Môže to byť:
* smažené: Zlatohnedá a chrumkavá.
* varené: Biele a šupinaté, často s mierne priesvitným vzhľadom.
* pečené: Svetlo hnedá farba, s chrumkavou kôrou a mäkkým interiérom.
* Vôňa: Slanosť bude menej výrazná a počas varenia často budete cítiť príchute pridanú príchuť (napríklad cesnak, cibuľu alebo korenie).
veci, ktoré treba hľadať v kvalitnej slanej rybe:
* Farba: Jednotná biela až bledá šedá farba, bez akýchkoľvek sfarbení alebo príznakov kazenia.
* textúra: Mal by byť pevný a nie húževnatý alebo slizký.
* Vôňa: Čerstvá, slaná vôňa, bez kyslých alebo žltých tónov.
* Žiadne parazity: By malo byť bez viditeľných parazitov alebo hmyzu.
Dôležitá poznámka: Salt Fish je zachované jedlo a môžu mať silnú slanú chuť. Pred varením sa zvyčajne namočí vo vode, aby sa odstránila prebytočná soľ.
Tu je niekoľko príkladov rôznych druhov soľných rýb:
* cod: Často sa dodávajú na veľkých filé s pevnou textúrou.
* sleď: Zvyčajne sa solí v celku, s mierne mastnou textúrou.
* losos: Môže byť solený na filé alebo celé, s bohatou mastnou textúrou.
* Haddock: Podobné ako COD vo vzhľade a textúre.
* tuniaka: Dá sa solí v kúskoch alebo v celom, s hustou a mäsitou textúrou.
Pamätajte, že špecifický vzhľad a vôňa soľných rýb sa môžu líšiť v závislosti od druhov rýb a metódy prípravy. Ak si nie ste istí kvalitou soľných rýb, je najlepšie požiadať o radu informovaného rybára.