Losos patrí do rodiny Salmonidae, ktorá obsahuje rôzne druhy rýb vrátane pstruhov, char a bielych rúrok. Tieto ryby sa vyznačujú kostnou kostrou, na rozdiel od chrupavkových kostrov, ako sú žraloky a lúče.
Losos má zefektívnené, torpédové telo pokryté váhami. Majú dorzálnu plutvu, tukovú plutvu, kaudálnu plutvu a pár prsných plutiev a panvových plutiev. Ich ústa sú vybavené radmi ostrých zubov na chytanie a držanie koristi.
Ako kostnaté ryby majú losos kostrová štruktúra zložená z kostí vrátane stavcov, rebier a lebky. Kosti poskytujú podporu a štruktúru svojim telom a uľahčujú pohyb a plávanie. Losos má tiež plavecký močový mechúr, vnútorný orgán, ktorý im pomáha ovládať ich vztlak vo vode.
Celkovo je losos typom kostných rýb, ktoré patrí do rodiny Salmonidae. Sú známe svojou sviežou mäsom a sú vysoko cenené svojimi výživovými vlastnosťami.