Existuje niekoľko druhov pstruhov, vrátane:
hnedý pstruh (Salmo Trutta) :Nachádzajúc sa v Európe, severnej Afrike a častiach Ázie, pstruh hnedého sú relatívne veľké a majú hnedé alebo olivovo zelené telo s tmavými škvrnami.
pstruh dúhového (oncorhynchus mykiss) :Pstruh, pôvodom zo západnej Severnej Ameriky, sa vyznačuje strieborným telom s ružovým alebo modro-zeleným pruhom pozdĺž ich bočnej línie.
Brook Pstruh (Salvelinus fontinalis) :Primárne, ktoré sa nachádzajú vo východnej Severnej Amerike, sú pstruhy potoka malé až stredne veľké s farebnými telami, ktoré vykazujú červené, zelené a žlté značky.
Pstruh jazera (Salvelinus namaycush) :Distribuované po severnej Severnej Amerike a severnej Eurázii, pstruha jazera obývajú hlboké jazerá a majú tmavošedé alebo hnedé telo s bledými škvrnami.
Cutthroat Pstrup (Oncorhynchus clarkii) :Tieto druhy pstruhov pochádzajú zo západnej Severnej Ameriky a sú známe svojím výrazným červeným alebo oranžovým sfarbením na krku a dolnej čeľusti.
Golden Trout (Oncorhynchus mykiss aguabonita) :Poddruh z pstruha dúhového, ktorý sa nachádza v pohoriach Sierra Nevada v Kalifornii, sú zlatý pstruh známy svojimi žiarivými zlatozeleným sfarbením.
Pstruhy sú vysoko cenené pre svoju kulinársku hodnotu a často ich vyhľadávajú rybári za športový rybolov kvôli ich náročnej povahe a krásnemu vzhľadu.