Elektrické šoky: Elektrické úhory vybíjajú elektrické výboje ako obranný mechanizmus proti potenciálnym predátorom a na omráčenie alebo znehybnenie ich koristi. Sila elektrického výboja sa medzi jednotlivými druhmi líši, ale niektoré elektrické úhory sú schopné produkovať výboje v rozsahu od stoviek do tisícov voltov a až do jedného ampéra prúdu. Tieto šoky sú dostatočne silné na to, aby spôsobili dočasnú svalovú paralýzu, znecitlivenie a intenzívnu bolesť u ľudí.
Srdcové a respiračné zlyhanie: Silné elektrické výboje spôsobené elektrickými úhormi môžu mať vážne fyziologické účinky na ľudí, najmä na srdce a dýchací systém. Elektrický šok môže spôsobiť nepravidelný srdcový tep (arytmie), čo vedie ku kardiovaskulárnym komplikáciám. V extrémnych prípadoch môžu silné šoky narušiť alebo dokonca zastaviť srdce, čo môže viesť k zástave srdca a smrti.
Svalová paralýza: Výboje elektrických úhorov môžu spôsobiť dočasnú svalovú paralýzu, čo bráni schopnosti človeka pohybovať sa alebo efektívne fungovať. To môže byť obzvlášť nebezpečné, ak sa jednotlivec dostane do kontaktu s elektrickým úhorom vo vode, pretože to môže brániť plávaniu a zvýšiť riziko utopenia.
Bolesť a nepohodlie: Elektrické výboje úhora môžu spôsobiť intenzívnu bolesť, nepohodlie a pocit mravčenia v postihnutých oblastiach. Bolesť môže pretrvávať niekoľko hodín po prvom kontakte.
Je nevyhnutné udržiavať bezpečnú vzdialenosť od elektrických úhorov v ich prirodzenom prostredí, aby sa zabránilo akémukoľvek stretu s ich silnými elektrickými výbojmi.