Prečo voda dáva prskavý zvuk, keď sa naleje do extrémne horúcej nádoby?

K prskaniu alebo praskaniu dochádza, keď sa voda náhle pridá do extrémne horúcej nádoby, pretože proces nazývaný Leidenfrost Effect. Keď sa k horúcej nádobe pridá kvapka vody, okamžite sa začne odparovať pri kontakte s horúcim povrchom a vytvára vrstvu vodnej pary, ktorá obklopuje kvapku vody. Táto vrstva vodnej pary pôsobí ako bariéra medzi kvapkou vody a horúcim povrchom, čím bráni ochladzovaniu vody a spomaľuje rýchlosť odparovania.

Kvôli bariére pary sa kvapka vody v podstate vznáša alebo „levitáty“ na vankúšiku vodnej pary. Z tohto dôvodu sa kvapka nerozširuje na horúcom povrchu a na krátku dobu si zachováva svoj tvar. Kvapka vody sa môže dokonca odraziť v nádobe, keď sa odráža na vrstve vodnej pary.

Počas tohto procesu vodná para rýchlo rozširuje a tlačí vzduch okolo kvapky vody. Zrážka medzi rozširujúcou sa vodnou parou a molekulami vzduchu spôsobuje zvukové vlny, ktoré počujeme ako prskanie alebo praskajúci zvuk. Zvuk je ovplyvnený aj veľkosťou kvapôčky vody, teplom nádoby a vlastnosťami kvapaliny.

Keď stále viac a viac kvapiek vody spadá do nádoby, spájajú sa a nakoniec tvoria kontinuálnu vrstvu pary pod celým vodou. Akonáhle sa to stane, praskajúci zvuk ustúpi a voda sa začne variť a odparovať obvyklejším spôsobom.

Účinok Leidenfrostu sa neobmedzuje iba na vodu, ale môže sa vyskytnúť aj s inými tekutkami v závislosti od ich bodu varu a teploty horúceho povrchu.