Požadovaná dokumentácia:
* faktúra: To by malo jasne uviesť uvedené druhy, množstvo, pôvod a dátum úlovku.
* certifikát pôvodu: Tento dokument dokazuje krajinu pôvodu rýb.
* Zdravotný certifikát: Vydané vládou vývoznej krajiny, to osvedčuje, že ryby spĺňa konkrétne normy zdravia a bezpečnosti.
* Inšpekčný certifikát: Môže sa to vyžadovať pre určité druhy alebo krajiny. Overuje, že ryby prešli inšpekciou a spĺňa konkrétne normy kvality.
* HACCP (Analýza nebezpečenstva a kritické kontrolné body) Plán: Tento dokument načrtáva postupy bezpečnosti potravín dodávateľa.
* Záznamy sledovateľnosti: To umožňuje sledovanie rýb od zdroja do vášho zariadenia, čo zaisťuje transparentnosť a zodpovednosť.
Overenie a validácia:
* Skontrolujte presnosť: Zaistite, aby všetky informácie o dokumentoch zodpovedali zásielke.
* Overte autenticity: Vyhľadajte oficiálne pečate, podpisy a akékoľvek ďalšie bezpečnostné funkcie.
* Kontakt dodávateľa: Ak sa zdá, že akékoľvek informácie sú nejasné alebo nesprávne, okamžite kontaktujte dodávateľa, aby sa objasnil.
* Udržanie dokumentu: Celú dokumentáciu uchovávajte na bezpečnom mieste najmenej jeden rok.
Prečo je správna dokumentácia taká dôležitá?
* bezpečnosť potravín: Dokumenty pomáhajú zaistiť, aby sa ryby bezpečne konzumovali, bez parazitov a kontaminantov.
* Dodržiavanie: Dodržiavanie regulačných požiadaviek zaisťuje, že pracujete legálne a eticky.
* Ochrana spotrebiteľa: Správna dokumentácia buduje dôveru spotrebiteľov a dôveru v kvalitu a bezpečnosť sushi, ktorým slúžite.
Ďalšie tipy:
* Vlak personálu: Zabezpečiť, aby zamestnanci pochopili dôležitosť riadnej dokumentácie a vedeli, ako ju overiť a overiť.
* Implementujte prijímací protokol: Stanovte jasný proces prijímania zásielok vrátane kontroly dokumentácie.
* uchovávajte záznamy: Udržiavajte záznamy o všetkých zásielkach a ich pridruženej dokumentácii.
Podľa týchto pokynov môžete zabezpečiť, aby ryby Sush-Grade, ktoré dostanete, bezpečné, legálne a vysledovateľné, v konečnom dôsledku chránia vaše podnikanie a vašich zákazníkov.