oči :Oči čerstvých rýb by mali byť jasné, jasné a mierne vyduté. Cloudy, potopené alebo nudné oči naznačujú kazenie.
koža :Čerstvé ryby by mali mať lesklú, dúhovú pokožku. Ak je pokožka nudná, slizká alebo má sfarbené škvrny, je to známka kazenia.
mäso :Keď tlačíte na mäso čerstvých rýb, mala by byť pevná a rýchlo sa dozadu. Ak je mäso mäkké, húževnaté alebo zanecháva odsadenie, ryba je pravdepodobne pokazená.
Gills :Žiabre čerstvých rýb by mali byť jasne červené a bez slizu. Ak sú žiabre hnedé, sivé alebo majú nadmerný sliz, ryba je pravdepodobne pokazená.