Doma údený losos patrí do kategórie potravín na priamu spotrebu (RTE), ktoré sa musia po spracovaní schladiť, podľa USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS). Je to preto, že na rozdiel od komerčne vyrábaného údeného lososa, ktorý prechádza špecifickým a kontrolovaným procesom údenia, po ktorom nasleduje chladenie, aby bola zaistená bezpečnosť, domácemu údenému lososu chýbajú štandardizované metódy prípravy a presné kontroly procesu.
Ak chcete bezpečne skladovať doma údeného lososa, postupujte podľa týchto pokynov:
1. Chladenie:Udržujte svojho domáceho údeného lososa v chlade pri teplote 40 °F (4 °C) alebo nižšej.
2. Vákuové tesnenie alebo tesné balenie:Aby ste zabránili kontaminácii, skladujte údeného lososa vo vzduchotesnej nádobe alebo vákuovo uzavretom obale.
3. Monitorovanie spotreby:Doma údený losos má zvyčajne kratšiu trvanlivosť v porovnaní s komerčne vyrábaným údeným lososom. Aby ste si zaistili čerstvosť a kvalitu, skonzumujte domáceho údeného lososa do týždňa alebo dvoch od prípravy.
4. Vyvarujte sa vynechania pri izbovej teplote:Domáci údený losos by sa nikdy nemal nechávať dlhší čas bez chladu pri izbovej teplote, pretože vytvára priaznivé prostredie pre rast baktérií.
5. Dodržiavajte odporúčané spôsoby varenia:Pre ďalšie zaistenie bezpečnosti potravín dodržujte odporúčané spôsoby varenia pri konzumácii údeného lososa, ako je grilovanie, pečenie alebo smaženie na panvici, aby ste zabezpečili, že dosiahne vhodnú vnútornú teplotu a zničia sa všetky potenciálne patogény.
Pamätajte, že bezpečnosť potravín je prvoradá, pokiaľ ide o domáce prípravky, a chladenie hrá zásadnú úlohu pri predchádzaní rastu baktérií a pri zaisťovaní bezpečnosti vášho domáceho údeného lososa na konzumáciu.