vizuálne:
* oči: Číry, jasný a mierne vydutý. Cloudy, potopené oči naznačujú, že ryby nie sú čerstvé.
* Gills: Jasne červená, vlhká a bez slizu. Bledé, nudné alebo slizké žiabre sú príznakmi kazenia.
* mäso: Pevné a pružné na dotyk. Vyvarujte sa rýb, ktoré sú húževnaté alebo sa cítia ochabnuté.
* váhy: Lesklé, neporušené a pevne pripojené. Ak sú váhy nudné, uvoľnené alebo chýbajúce, ryby nemusia byť čerstvé.
* Skin: Neporušené a bez rezy, modriny alebo sĺz. Môžu obsahovať baktérie.
* Farba: Vhodné pre tento druh. Ryby by mali mať žiarivú, prirodzenú farbu. Bledá, sfarbená ryby môžu byť staré alebo boli nesprávne uložené.
olfactory:
* Vôňa: Mierna, mierne svieža alebo sladká vôňa. Silná, rybná alebo amoniaková vôňa je istým príznakom kazenia.
Ďalšie úvahy:
* úložisko: Spýtajte sa na podmienky skladovania rýb. Mal by byť uložený na ľade alebo v chladenom zobrazovacom puzdre.
* Zdroj: Ak je to možné, opýtajte sa na zdroj rýb. Miestne, udržateľne ulovené ryby sú vo všeobecnosti lepšou voľbou.
* vzhľad: Vyhľadajte celú rybu s prirodzeným tvarom a žiadne zjavné známky poškodenia alebo nesprávneho zaobchádzania.
* Cítim: Ryby by sa mali cítiť chladne a vlhké na dotyk.
Pamätajte:
* Vaše zmysly sú vaším najlepším sprievodcom! Pri výbere rýb verte svojmu nosu a očiam.
* Ak si nie ste istí čerstvosťou rýb, neváhajte a požiadajte Fishmongera o pomoc.
* Ak kupujete mrazené ryby, uistite sa, že sú správne zabalené a skladované pri bezpečnej teplote.
Vychutnajte si svoje čerstvé, chutné morské plody!