* tuk: Väčšina tukov z košerského zvieraťa nie je povolená na spotrebu. To zahŕňa Suet (tuk okolo obličiek) a tuk pokrývajúci črevá.
* Sretný nerv: Tento nerv, ktorý sa nachádza pozdĺž zadnej časti kravy, je podľa židovských diétnych zákonov zakázaný.
* Krv: Židovský zákon zakazuje konzumáciu krvi.
* Krvné cievy spojené s sedacím nervom: Tieto plavidlá nazývané „Gid Hanasheh“ sú tiež zakázané.
Preto samotná zadná strana kravy sa nepovažuje za nekosher. Konkrétne zakázané oblasti sú sedací nerv a krvné cievy spojené s ním.
Je dôležité si uvedomiť, že košer zviera musí byť zabité podľa židovského rituálu (Shechita), aby sa jeho mäso považovalo za košer.