Čo je hydrolýza?
* Hydrolýza je chemická reakcia, pri ktorej sa voda používa na rozdelenie molekuly na menšie komponenty.
* V kontexte proteínu hydrolýza láme peptidové väzby, ktoré držia aminokyseliny spolu v proteínovom reťazci.
Čo je hydrolyzovaný živočíšny bielkovina?
* Zdroj: Je odvodený od živočíšnych zdrojov, ako je mäso, hydina, ryby alebo mliečne výrobky.
* Rozklad: Proteín sa rozkladá na menšie peptidy a aminokyseliny, čo telu uľahčuje trávenie a absorbovanie.
* Digestibilita: Hydrolyzované živočíšne bielkoviny sa často považujú za stráviteľnejšie ako zdroje celých proteínov.
* Výhody:
* Rýchlejšia absorpcia:Menšie peptidy a aminokyseliny sa môžu rýchlo absorbovať do krvného obehu.
* Ľahšie trávenie:Pre ľudí s problémami s trávením je ľahšie spracovať.
* Vylepšená biologická dostupnosť:Aminokyseliny sú ľahšie k dispozícii na použitie v tele.
* používa:
* Food Industry: Je to bežná zložka v:
* Pet Foods
* Dojčenské vzorce
* Produkty športovej výživy (proteínové kokteily, bary)
* Pečivo
* Farmaceutický priemysel: Používa sa v niektorých liekoch a doplnkoch.
Potenciálne obavy
* alergie: Ľudia s alergiami na určité živočíšne bielkoviny môžu pociťovať reakcie na hydrolyzované verzie.
* Kvalita: Kvalita hydrolyzovaného proteínu sa môže líšiť v závislosti od výrobného procesu. Vyhľadajte produkty vyrobené od renomovaných spoločností.
* Chuť a textúra: Môže mať mierne horkú chuť a môže zmeniť textúru potravinových výrobkov.
V súhrne je hydrolyzovaný živočíšny bielkovina forma proteínu, ktorá sa ľahšie strávi a absorbuje. Má niekoľko využití v potravinárskom a farmaceutickom priemysle, ale je dôležité si uvedomiť potenciálne alergie a kvalitu produktu.