Celulóza je polysacharid, ktorý je hlavnou zložkou steny rastlinných buniek. Je to tvrdý a vláknitý materiál, ktorý je odolný voči tráveniu väčšinou zvierat. Kravy sú prežúvacie zvieratá, ktoré majú žalúdok so štvorkraňovým, ktorý im umožňuje stráviť rastlinný materiál. Kravy však nie sú schopné stráviť celulózu. Celulóza prechádza tráviacim systémom kravy neporušený a nakoniec je vylúčená vo výkaloch.