Toucans sa vyznačujú svojimi veľkými, pestrofarebnými zobákmi, ktoré môžu byť až jedna tretina dĺžky ich tela. Zobáky sú ľahké a plné vzduchových vreciek, vďaka čomu sú silné, ale nie príliš ťažké. Toucans používajú svoje zobáky na rôzne účely, vrátane stravovania, lezenia a obrany.
Toucans majú dlhé, úzke jazyky, ktoré sú špeciálne prispôsobené na siahanie do ovocných dutín a extrahovanie buničiny. Sú to všežravci a ich strava pozostáva hlavne z ovocia, bobúľ a hmyzu. Niektoré druhy Toucans tiež jedia malé plazy, obojživelníky a vajcia.
Toucans sú sociálne vtáky a žijú v kŕdľoch až do 30 osôb. Komunikujú medzi sebou pomocou rôznych vokalizácií vrátane hlasných hovorov a píšťaliek. Toucans tiež používajú svoje zobáky na vydávanie rôznych zvukov, ako je klepanie a poklepanie, ktoré sa používajú ako výstražné signály alebo na prilákanie kamarátov.
Toucans sú dôležitými členmi ekosystému dažďového pralesa. Hrajú úlohu pri rozptyle semien a pomáhajú udržiavať biodiverzitu. Sú to tiež populárne turistické atrakcie a často sa uchovávajú v zoologických záhradách a volivách po celom svete.