1. :Vysoké teploty sťažujú udržiavanie mäsa pred bakteriálnou kontamináciou. Baktérie rýchlo rastú v teplom prostredí a nesprávne manipulácia alebo skladovanie môže viesť k chorobám prenášaným potravinami pre tých, ktorí konzumujú mäso.
2. Kvalita mäsa :Mätina kravy s vysokou teplotou môže nepriaznivo ovplyvniť kvalitu mäsa. Zvýšená teplota spôsobuje, že mäso rýchlo stratí svoju prirodzenú vlhkosť, čo je suché a menej svieže. Enzýmy a bielkoviny v mäse môžu navyše denaturovať, čím sa mení celková chuť a textúra.
3. Problémy s hygieniou :Vysoké teploty spôsobujú, že je náročné udržiavať potrebné hygienické podmienky potrebné na správne mäsiarstvo. Prostredie sa stáva priaznivejším pre bakteriálny rast, čo sťažuje udržanie čistoty mäsa a vybavenia.
4. Pracovná bezpečnosť :Mätina kravy s vysokou teplotou môže predstavovať bezpečnostné riziká pre zúčastnených jednotlivcov. Kombinácia teplých podmienok, fyzická námaha potrebná na mäsiarstvo a riziko chorôb súvisiacich s teplom môžu ohroziť pohodu tých, ktorí vykonávajú úlohu.
Zo všetkých týchto dôvodov sa odporúča poraziť kravu pri chladnejších teplotách, aby sa zaistila bezpečnosť potravín, udržala kvalitu mäsa, riadila sa sanitárnymi postupmi a chránila jednotlivcov, ktorí vykonávajú mäsiarstvo.