* vek záleží: Pojem „jahňa“ sa týka konkrétne na mäso mladých oviec, zvyčajne mladších ako 12 mesiacov. Potom sa mäso nazýva „skopové“.
* Príchuť a textúra: Jahňacie mäso je známe svojou jemnou chuťou a jemnou textúrou. Mutton zo starších oviec má silnejšiu chuť a tvrdšiu textúru.
* Kulinárske rozlíšenie: Medzi jahňacím a skotom je jasné kulinárske rozlíšenie. Jahňacie sa často používa v jemnejších jedlách, zatiaľ čo skopár je niekedy uprednostňovaný pre dusené mäso a iné jedlá, kde je žiaduca jeho silnejšia chuť a húževnatosť.
Takže zatiaľ čo zviera je ovce po roku, stále používame výraz „jahňa“ na rozlíšenie mäsa na základe veku zvieraťa a kulinárskych vlastností, ktoré s ním prichádzajú.