Rovnako ako ľudia , kravy používajú svoje jazyky piť , a to najmä sať mlieko , keď mladý . Oni tiež používajú je , aby rozobrať jedlo , veľmi dôležitý krok v prežúvavcov tráviacom systéme kravského . Štyri - stomached krava žuje jedlo , lastovičky , potom zvráti jedlo ako žvanec byť opäť žuť . Takže krava jazyky sú neustále pracujeme na rozkladať potravu . Podľa jedného odhadu , priemerná krava pohybuje jeho čeľusť ( a jazyk ) 40.000 až 60.000 krát za deň , len žuvanie potravy .
Dat
Vzhľadom k tomu , kravy sú veľké zvieratá , prirodzene majú veľké jazyky . Priemerná hovädzí jazyk váži asi tri libry . Jazyk tvorí asi 3 percent všetkých vývozov hovädzieho dobytka dodávateľov v Spojených štátoch . Japonsko je najväčším dovozcom americkej hovädzí jazyk .
Varenie
Ľudia boli jesť kravy jazyky pre ako dlho ako oni boli jesť kravy . V dávnych dobách ( a ešte dnes v mnohých kultúrach ) bola prakticky každá časť porazeného zvierat do užívania . Dnes , mnoho ľudí si údené či marinované hovädzie jazyky . Moderné kuchári odporúčame čistenie hrubej vonkajšej časti a slúži to plátky zlepšiť svoj vzhľad . Mnohí ho použiť ako látka zvýrazňujúca chuť pre hovädzieho vývaru alebo polievky .
Varovanie
Niektorí ľudia majú zníženú spotrebu hovädzieho mäsa kvôli obavám z bovinnej spongiformnej encefalopatie , alebo blázon kravská choroba . Vedci našli túto smrteľnú chorobu , ktorá postihuje mozog kravy a hlavné nervy byť prítomný u hovädzieho dobytka svalu alebo orgánov . Teoreticky preto , hovädzí jazyk je bezpečné jesť . Niektoré štúdie však zistené, že niektoré spracovateľské hovädzie sa rastliny nemôžu vhodne odstránenie potenciálne choroba - nesúca lymfatického tkaniva z hovädzej jazyk . Ako taký , niektoré rastliny sa v poslednej dobe zlepšili svoje systémy spracovania . Pri správnom spracovaní , hovädzí jazyk je v bezpečí . Vzhľadom k tomu , že je s vysokým obsahom tuku a cholesterolu , však, niektorí spotrebitelia musieť obmedziť ich príjem z hovädzieho mäsa jazykov .
Mylné
Niektorí ľudia môžu byť háklivý o jedle hovädzie mäso jazyk , pretože jeho vzhľad . Iní môžu považovať za iba potraviny pre obyvateľstvo s nízkymi príjmami . Niektorí sa obávajú , že to bude ťažké , alebo drsné textúry . V skutočnosti , mnoho jemných kuchári považujú hovädzí jazyk sa pochúťka . To je široko považované za najviac chuťovo medzi bežne konzumovaných jazyky ( iné zahŕňajú jahňacie a bravčové mäso ) . To sa môže stať platidlom a viac príťažlivý vzhľad, keď riadne pripravená .
Výhody
Vzhľadom k tomu , že je sval , hovädzí jazyk s vysokým obsahom bielkovín , nízkym obsahom sodíka , a neobsahuje cukor ani sacharidy , takže je ideálnou potravinou pre ľudí na low - carb , s nízkym glykemickým , alebo s vysokým obsahom bielkovín stravy . Ako ďalšiu výhodu , že je tiež vysoký obsah vitamínu B - 12 , ktorý zosilňuje tvorbu červených krviniek .