hovädzie mäso je mäso, ktoré pochádza z hovädzieho dobytka (kravy). Rôzne časti kravy poskytujú rôzne druhy mäsa, každé s vlastnou chuťou, textúrou a použitia:
* Nežiadané rezy: Pochádzajú zo svalov, ktoré nedostávajú veľa cvičenia, napríklad bedra a rebro. Sú ideálne na grilovanie, praženie a steaky. Príklady zahŕňajú:
* sviečková (filet mignon): Najjemnejší rez.
* Rib Eye: Jemný, mramorovaný rez.
* New York Strip: Štíhly a svieži.
* Sirloin: Všestranný strih, ktorý je vhodný na grilovanie alebo praženie.
* menej jemné rezy: Pochádzajú zo svalov, ktoré sú aktívnejšie, napríklad nohy a plecia. Musia sa variť dlhšie alebo metódou vlhkého tepla, aby sa stali jemnými. Príklady zahŕňajú:
* Chuck: Skvelé pre dusené pečenia a dusené.
* BRISKET: Jemný, tvrdý rez, ktorý si vyžaduje pomalé varenie.
* bok: Štíhly strih v poriadku pre hredy alebo marinády.
* kolo: Dobré pre pečenia, mleté hovädzie mäso a dusené mäso.
* mleté hovädzie mäso: Vyrába sa z rôznych strihov mäsa, ktoré sú spojené. Je neuveriteľne univerzálny a používa sa v hamburgeroch, mäsových guľôčkách, chilli a ďalších.
Dajte mi vedieť, či by ste chceli konkrétnejšie podrobnosti o niektorom z týchto škrtov!