1. Typ zvieraťa:
* Hovädzí dobytok: Vnútornosti sa zvyčajne používajú pre:
* jedlo: Tripe (podšívka žalúdka) je populárna v mnohých kuchyniach. Spotrebujú sa aj iné orgány, ako sú pečeň, obličky a srdce.
* Pet Food: Niektoré vnútornosti sa venujú ingredienciám pre jedlo pre domáce zvieratá.
* Hnojivo: Črevo sa niekedy spracúvajú na hnojivo.
* vykreslenie: Menej žiaduce časti sa vykresľujú do loja, želatíny a iných výrobkov.
* ošípané: Podobne ako hovädzí dobytok, ale s väčším dôrazom na spracovanie potravín pre domáce zvieratá.
* Hydina: Enráty sú často zahrnuté do potravín pre domáce zvieratá alebo sa používajú na vykreslenie.
* ovce: Entraky sa používajú podobne ako hovädzí dobytok so zameraním na potravinové výrobky ako Tripe a Pečeň.
2. Cieľ vnútorností:
* Priamy predaj spotrebiteľom: Niektoré vnútornosti sa predávajú priamo spotrebiteľom, často prostredníctvom špeciálnych mäsiarskych alebo poľnohospodárskych trhov.
* predávané spracovateľom potravín: Enráty sa spracúvajú do rôznych potravinárskych výrobkov, ako sú párky, polievky a omáčky.
* Používa sa na vykreslenie: Vstraky sa dostávajú do živočíšnych tukov, bielkovinových jedál a ďalších vedľajších produktov.
* Používa sa na hnojivo: Črevo a iné orgány sa niekedy spracúvajú na hnojivo.
* Používa sa na výskum: Niektoré orgány sa používajú na výskumné účely, najmä v oblasti medicíny.
3. Konkrétne nariadenia v krajine:
* nariadenia sa líšia: Rôzne krajiny majú rôzne nariadenia týkajúce sa používania a zneškodnenia vnútorností zvierat.
Všeobecne platí, že zvieracie vnútornosti sa často používajú rôznymi spôsobmi, od konzumácie ako potraviny až po použitie na vykreslenie do vedľajších produktov. Je dôležité poznať potenciálne využitie vnútorností zvierat a dodržiavať príslušné predpisy vo vašom regióne.
Je tiež potrebné poznamenať, že zvyšujúca sa popularita stravovania „z nosa na chvost“ viedla k obnoveniu záujmu o využitie všetkých častí zvieraťa vrátane vnútorností. Tento trend podnietil inovácie v kulinárskom svete, pričom kuchári hľadajú kreatívne spôsoby, ako pripraviť a slúžiť tradične menej bežných škrtov mäsa.