* Variabilná hmotnosť jatočných tiel: Množstvo mäsa (hmotnosť jatočného tela), ktoré získate od byvola, závisí od mnohých faktorov vrátane:
* vek: Mladšie zvieratá majú vyšší podiel jedlého mäsa.
* sex: Býky majú tendenciu byť väčšie a majú viac mäsa ako kravy.
* Obsah tuku: Buffalo s väčším množstvom tuku bude mať vyššiu hmotnosť jatočného tela, ale časť tohto tuku sa orezáva.
* Butchering Practices: To, ako je zviera spracované (kožné, vystavenie), môže ovplyvniť konečnú hmotnosť.
* Výťažok mäsa: Dokonca aj po určení hmotnosti jatočného tela sa počas spracovania vyskytujú ďalšie straty. Skutočné množstvo jedlého mäsa, ktoré získate z jatočného tela (často nazývaného „percento obliekania“), sa môže meniť od 50 do 65%.
Dajte vám hrubý odhad:
* Predpokladajme 55% percento obliekania, čo znamená, že by ste dostali asi 990 libier mäsa z 1800 libier Buffalo (1800 x 0,55 =990).
Dôležitá poznámka: Toto sú iba odhady. Skutočné množstvo mäsa, ktoré získate od byvola, sa bude výrazne líšiť v závislosti od vyššie uvedených faktorov.