Tu je dôvod:
* pôvod: Povolili v Ayrshire v Škótsku a sú známi svojou prispôsobivosťou na rôzne podnebie a pasenie.
* Výroba mlieka: Sú známe tým, že produkujú vysoko kvalitné mlieko s dobrým obsahom motýľa.
* vzhľad: Zvyčajne sú červenkasto-hnedé, ale môžu sa pohybovať vo farbe od bielej po čiernu, s výraznými bielymi znakmi okolo jej náhubok a na nohách.
V Škótsku boli vyvinuté ďalšie plemená, ale nie sú tak všeobecne známe alebo používané na výrobu mlieka a mliečnych výrobkov. Patria sem:
* Highland: Známy svojou odolnosťou a odporom voči tvrdému počasiu, sú predovšetkým vychovávaní pre hovädzie mäso.
* galloway: Ďalšie plemeno hovädzieho mäsa, sú známe svojím čiernym alebo dunovým kabátom a poslušným temperamentom.
Takže, zatiaľ čo existujú ďalšie plemená, Ayrshire je najvýznamnejším škótskym plemenom mliečnych krav.