Tu je dôvod:
* podnebie: Kalifornské podnebie je vo všeobecnosti mierne a dostatočne mokré na pasenie, takže je vhodné na chov hovädzieho dobytka.
* Dostupnosť pôdy: Kalifornia má významnú poľnohospodársku pôdu, ktorá sa používa na pasenie a výrobu krmiva pre dojnice.
* dopyt: Kalifornia má veľkú populáciu, ktorá vytvára vysoký dopyt po mliečnych výrobkoch.
Zatiaľ čo v Kalifornii sa chovajú aj iné zvieratá, ako sú kurčatá, ošípané a ovce, mliekarenský priemysel je zďaleka najväčší z hľadiska populácie zvierat a ekonomického dopadu.