Keď je krab vystavený mrazu, voda v jeho tele začne zamŕzať. To môže spôsobiť prasknutie buniek krabov, čo vedie k poškodeniu tkaniva a smrti. Niektoré kraby však môžu prežiť zmrazenie na krátku dobu. V krvi totiž majú bielkoviny, ktoré pôsobia ako nemrznúca zmes a bránia úplnému zamrznutiu ich telesných tekutín.
Jeden krab, ktorý je obzvlášť dobre prispôsobený chladným teplotám, je polárny krab (Hyas araneus). Tento krab žije v Severnom ľadovom oceáne, kde teploty môžu klesnúť až na -40 stupňov Fahrenheita (-40 stupňov Celzia). Polárny krab má v krvi vysokú koncentráciu nemrznúcich bielkovín, čo mu umožňuje prežiť, aj keď sú jeho telesné tekutiny čiastočne zamrznuté.
Medzi ďalšie kraby, ktoré môžu prežiť zmrazenie, patrí krab snežný (Chionoecetes opilio) a krab kráľovský (Paralithodes camtschaticus). Tieto kraby žijú v chladných vodách pri pobreží Aljašky a Kanady. Majú tiež vysoké koncentrácie nemrznúcich proteínov v krvi, čo im umožňuje prežiť dlhodobé vystavenie mrazu.