Ampullae Lorenzini sú lemované senzorickými bunkami, ktoré sú spojené s nervovým systémom žraloka. Tieto bunky sú citlivé na zmeny v elektrickom poli okolo žraloka a dokážu zistiť aj veľmi malé zmeny napätia. Keď žralok zistí elektrické pole, otočí hlavu smerom k zdroju poľa a preskúma ďalej.
Žraloky používajú aj Ampulae of Lorenzini na navigáciu v prostredí. Môžu zistiť elektrické polia generované magnetickým poľom Zeme, ktoré im pomáha zostať na kurze, keď migrujú.
Ampullae of Lorenzini sú cenným senzorickým nástrojom pre žraloky. Pomáhajú im loviť, navigovať a vyhnúť sa predátorom.