1. zelená :Zelené kapsicum sú najbežnejšou a najrozšírenejšou farbou. Sú nezrelé a majú mierne horkú chuť.
2. Red :Červené kapsicum sú úplne zrelé a majú sladkú, mierne pikantnú chuť. Sú bohatí na vitamín C a antioxidanty.
3. žltá :Žlté kapsicum sú tiež úplne zrelé a majú miernu sladkú chuť. Sú dobrým zdrojom vitamínu C a karotenoidov.
4. oranžová :Oranžové kapsicum majú sladkú a ovocnú chuť. Sú dobrým zdrojom vitamínu C a beta-karoténu.
5. Purple :Purpurové kapsicum sú relatívne novou rozmanitosťou a majú tmavo fialovú alebo vínovú farbu. Majú sladkú a dymovú príchuť a sú bohaté na antioxidanty.
6. biela :Biele kapsicum sú zriedkavé a majú miernu sladkú chuť. Nie sú také bežné ako ostatné farby, ale možno ich nájsť v špeciálnych obchodoch s potravinami.
Kapsicum v rôznych farbách sa môžu používať vzájomne zameniteľne pri varení a do rôznych jedál pridať žiarivé farby a príchute.