populárne a bohaté:
* Pirarucu (arapaima gigas): Masívne, vzduchové ryby známe pre svoje chutné, šupinaté biele mäso. V Amazone sa to považuje za pochúťku.
* tambaqui (Colossoma macropomum): Ďalšia veľká, svieža ryba s miernou, sladkou chuťou. Často grilované alebo vyprážané.
* pacu (piaractus brachypomus): Menšia ryba s podobnou chuťou a textúrou ako losos. Často sa vyskytujú v sladkovodných jazerách a riekach.
* Piranha (Serrasalmus spp.): Áno, dokonca aj Piranhas sú jedlé! Všeobecne sa považujú za trochu kostnú, ale môžu sa variť rôznymi spôsobmi.
* Catfish (rôzne druhy): V Amazonii sa darí početným druhom sumcov a ponúkajú rozmanité textúry a príchute. Niektoré pozoruhodné príklady zahŕňajú „Surubim“ (Pseudoplatystoma spp.) A „bagre“ (Rhamdia spp.).
* krevety (rôzne druhy): Sladkovodné krevety sú v Amazone častým úlovkom. Tieto malé kôrovce dodávajú jedlá lahodnú chuť morských plodov.
* tucunaré (Cichla spp.): Hra ryba s pevnou textúrou a jemnou príchuťou. Je vysoko cenený rybármi aj kuchárom.
Iné pozoruhodné jedlé druhy:
* jaraqui (semaprochilodus insignis): Malé, kostné ryby sa často konzumovali sušené a solí.
* Traíra (hoplias malabaricus): Tvrdý predátor s jemným bielym mäsom.
* acará (rôzne druhy): Farebné malé ryby známe pre svoju chrumkavú textúru.
* dourada (salminus brasiliensis): Veľká strieborná ryba s pevným mäsom.
Dôležité poznámky:
* udržateľný rybolov: Je nevyhnutné podporovať zodpovedné rybárske postupy s cieľom zabezpečiť dlhodobé zdravie populácií rýb Amazonky.
* Ortuťové úrovne: Niektoré amazonské ryby, najmä väčšie predátory, môžu obsahovať vyššiu úroveň ortuti. Je nevyhnutné poznať potenciálne zdravotné riziká a poradiť sa s miestnymi pokynmi.
* Kultúrny význam: Ryby zohrávajú ústrednú úlohu v strave a kultúre domorodých spoločenstiev a miestnych obyvateľov žijúcich v regióne Amazonky.
Tento zoznam predstavuje iba malú časť jedlej ryby nájdenej v Amazone. Biodiverzita regiónu je rozsiahla a rozmanitá a ponúka širokú škálu kulinárskych zážitkov.