Existuje asi 90 druhov rybárikov a sú v rôznych farbách, vrátane modrej, zelenej, oranžovej a červenej. Niektoré rybáriky majú na hlave aj hrebene alebo chumáče peria. Rybári sú pohlavne dimorfní, čo znamená, že samce a samice možno rozlíšiť podľa vzhľadu. U niektorých druhov sú samce pestrejšie sfarbené ako samice, zatiaľ čo u iných sú samice väčšie ako samce.
Rybári sú osamelé vtáky a zvyčajne sa zhromažďujú iba pri rozmnožovaní. Hniezda si stavajú v dierach na stromoch alebo brehoch a samica znáša dve až šesť vajec. Vajcia inkubujú obaja rodičia a kurčatá sa liahnu po približne 20 dňoch. O kurčatá sa starajú obaja rodičia, kým nie sú schopné lietať, čo sa zvyčajne stáva približne po 30 dňoch.
Rybári sú skúsení dravci a sú schopní loviť ryby a inú malú korisť svojimi dlhými zobákmi. Zvyčajne sa ponárajú do vody z ostrieža a používajú svoje účty na oštepenie svojej koristi. Rybári majú tiež špeciálnu žľazu, ktorá im pomáha pri vodeodolnosti peria, čo im umožňuje zostať v suchu pri potápaní do vody.
Rybári sú dôležitými členmi ekosystému a pomáhajú kontrolovať populácie malých rýb a inej vodnej koristi. Sú to tiež krásne vtáky a je radosť ich sledovať vo voľnej prírode.