1. Konzervácia:sušenie je účinnou metódou zachovania potravín. Odstránením vlhkosti sa inhibuje rast baktérií a iných mikroorganizmov, zabraňuje kazeniu a predĺžení trvanlivosti potravín. Sušené ryby a zelenina sa môžu skladovať niekoľko mesiacov alebo dokonca roky bez chladenia.
2. Prenosnosť a pohodlie:Sušené potraviny sú ľahké a kompaktné, takže ich uľahčuje prepravu a skladovanie. Sú tiež vhodné jesť, pretože nevyžadujú varenie ani chladenie. Vďaka tomu sú ideálne na kempingové výlety, turistiku a ďalšie outdoorové aktivity, kde môžu byť chladiace zariadenia obmedzené.
3. Intenzívna chuť a koncentrácia živín:proces sušenia koncentruje príchute a živiny prítomné v potravinách. Sušené ryby a zelenina majú v porovnaní s ich čerstvými náprotivkami intenzívnejšiu a koncentrovanejšiu chuť. Sú tiež dobrým zdrojom základných vitamínov, minerálov a vlákniny.
4. Rozmanitosť v strave:sušenie umožňuje väčšiu škálu možností stravovania, najmä v obdobiach, keď môžu byť čerstvé produkty obmedzené alebo drahé. Sušené ryby a zelenina poskytujú alternatívny zdroj výživy a pridávajú diverzitu diéty.
5. Ekonomické výhody:Sušenie rýb a zeleniny môže byť ekonomickým spôsobom, ako zachovať jedlo, najmä pre spoločenstvá, ktoré sa spoliehajú na sezónne úrody alebo majú obmedzený prístup k čerstvým produktom. Sušenie môže tiež znížiť odpad z potravín zachovaním prebytkových plodín alebo úlovkov.
6. Tradičné postupy a kultúrny význam:V mnohých kultúrach je sušenie rýb a zeleniny tradičnou praxou, ktorá sa odovzdávala generáciami. Má kultúrny význam a je spojený s miestnymi kuchyňami a dedičstvom.