* redfish (tiež známy ako červený kanál): Sú to ryby slanej vody s pevnou, šupinatou textúrou a sladkou, miernou príchuťou.
* Ocean Perch (tiež známe ako rockfish): Sú to tiež ryby slanej vody, ale prichádzajú v mnohých odrodách s rôznymi príchuťami. Niektoré môžu byť mierne, iné majú o niečo silnejšiu „rybú“ chuť.
sladkovodné perch je úplne iný typ rýb nachádzajúcich sa v jazerách a riekach. Je to zvyčajne menšia ryba s miernejšou, mierne sladkou chuťou, ktorá niektorí opisujú ako „orech“.
Tu je porucha:
* sladkovodné ostriež: Mierne, mierne sladké, niekedy opísané ako „orech“.
* Slaná voda z oceánu (červený kanál): Sladké, mierne a často označované ako „pevné“ a „šupinaté“.
* Slaná voda z oceánu (rockfish): Chuť sa líši v závislosti od druhu. Niektoré môžu byť mierne, iné majú silnejšiu „rybú“ chuť.
Áno, existuje rozdiel v chuti medzi sladkovodným bidlom a bidlom s slanou vodou. Špecifická chuť bidlu s slanou vodou sa však môže výrazne líšiť v závislosti od presného druhu.